五香熏鱼的创意摆盘,秘制五香熏鱼装盘图片

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 17:55:24


五香熏鱼的创意摆盘,秘制五香熏鱼装盘图片(5)

▼ 1. 切鱼块:鱼身切成厚度1.5厘米左右的鱼块,然后按中间的鱼骨一切为二。

» 买鱼的时候,让鱼摊老板把鱼头鱼尾去掉了。回家只需把血水冲冲干净,不用*生啦~花姐切的鱼块不算厚,这样炸的时候更易酥透。但注意了也不要切太薄,不然炸的时候容易碎。


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▼ 2. 腌鱼块:切5片姜,半颗蒜头剥皮用刀背拍一下,小葱切段。和5勺料酒和少量盐一起拌入鱼块,腌制2小时以上(可以前一晚冷藏隔夜)。


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▼ 3. 煮酱汁:小锅中倒入半碗水,放1小块冰糖、切段干辣椒和2片姜片。煮至沸腾倒入料酒、生抽、蚝油和少量老抽,拌匀关火。

» 这个酱汁之后要来浸鱼块,味道要比正常酱汁咸一点、浓稠一点。


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