牛肉丸的做法配料表,牛肉丸的配方大全

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 21:11:55

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

最近天气转凉,炖菜开始吃得比较多起来了,在炖菜的时候,我比较喜欢放上几个肉丸,有的时候是鱼丸,有的时候是牛肉丸。今天去超市买牛肉丸的时候,突然有一个疑问,牛肉丸里面到底有没有牛肉,为啥一斤牛肉50多块钱,一斤牛肉丸只要30多块钱,难道这里面没有牛肉,还是用其它的原料冒充的。

牛肉丸的做法配料表,牛肉丸的配方大全(1)

如果你也喜欢吃牛肉丸的话,你会发现,市场上的牛肉丸其实分了很多的档次,像散称的丸子,虽然也叫牛肉丸,但是10块钱就能买上一小碗,稍微中档一点的就是密封包装的,这种价格在30多块钱左右,还有一种就是吃火锅的时候,上了的几十块钱,也就3~4个,这种价格至少在50元一斤以上。

牛肉丸的做法配料表,牛肉丸的配方大全(2)

同样的都是叫“牛肉丸”,但是它们的价格为啥相差这么多,唯一能找到答案的地方,可能就是它的配料表了。

“牛肉丸”里有牛肉吗?看完配料后,吃货们不淡定了,建议了解。大部分消费者认为,牛肉丸应该就是用牛肉做的,其实这个理解是不对的,只能说牛肉丸中含有牛肉,不一定就是牛肉做的,里面可能是猪肉或者是鸡肉等等。

牛肉丸的做法配料表,牛肉丸的配方大全(3)

我在《中华人民共和国贸易行业标准:肉丸》中发现,丸子一般分为三类。

第一类,特级,它的含肉量应大于65%,淀粉的含量小于6%;

第二类,优级,它的含肉量应大于55%,淀粉的含量小于8%;

第三类,普通,它的含肉量应大于45%,淀粉的含量小于10%。

牛肉丸的做法配料表,牛肉丸的配方大全(4)

注意,肉丸当中它其实是包含牛肉丸的,按照规定,只要是肉丸,主料肉占比大于10%即可,也就是说同样都是叫牛肉丸,只要牛肉超过10%就可以,另外的肉可以用猪肉或者是鸡肉等等,只要肉的含量大于45%,它就可以叫合格的牛肉丸。

牛肉丸的做法配料表,牛肉丸的配方大全(5)

很多人看到这个10%是不是觉得很良心,但是你要知道,有的商家就连这10%,它都是用的冻牛肉批发过来的,然后搭配着猪肉,这也被称之为牛肉丸,这也就是为什么可以买到很廉价的牛肉丸了。

当然如果你想要吃到比较纯正的牛肉丸,可以看地方的牛肉丸/牛筋丸执行标准,比如DBS44/005 2016牛肉含量≥90%;SB/T 10610 含肉量45%-65% ;SB/T 10379猪肉、鸡肉≥10% 牛肉、羊肉≥8%,我们在买牛肉丸的时候,可以从配料表中看看它的执行标准,我们就知道肉的含量了。

牛肉丸的做法配料表,牛肉丸的配方大全(6)

牛肉丸里有没有牛肉,既然叫这个名字,里面肯定是有的,至于品质还有含肉的量,我们需要仔细看它的执行标准,还有配料。

常见的几种牛肉丸,好的牛肉丸,批发价格就要50块钱一斤左右,中档一点的在30多块钱一斤左右,最低的可能就十几块钱一斤,因为价格的不同,里面所含的牛肉也是不一样的。

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