酸甜白云猪手正宗做法,大厨做白云猪手正宗做法

广州传统名菜之一的白云猪手，肥不腻，皮爽脆，让人食不厌

这道菜酸酸甜甜十分开胃，制法独特简单，不过对水质要求极高。

用矿泉水制作的白云猪手，洁白如雪。

食材：猪手一只，姜，葱，料酒，米醋，糖，盐，辣椒（各适量）。

制法：姜洗干净切片，葱洗干净待用。烧锅注适量清水，放入猪手（就是猪的前蹄，广东话称之为猪手，后蹄叫猪脚），姜片，料酒焯水，烧开后捞出放入清水浸泡，刮干净表皮杂质，拨除细毛。