准备白醋
5、用量杯，倒出20ml白醋，要按量，不能太多，（最早时候是用前卤水点豆腐，但是现在没有卤水，也有用生石膏点的，之前我也用过，但是它不环保，不健康，也就不用了）,这是3两豆的用的白醋量，点豆腐重要的就是配比，如果整的少了， 点不成，多了，老豆腐不好吃。这点是需要经验的。
白醋
正常1斤干豆，50ml白醋，不能多也不能少。这个用量一般不外传的哈。也是经验总结出来的。
6、豆浆煮开后，再熬5分钟。关火。倒入2斤左右凉水。降温至80度左右。这步是关键。刚煮好的豆浆还不能点豆腐。
煮豆浆
7、把准备好的白醋加水，混合一下。水适量就行了，没有统一要求。
白水加醋混合
8、然后，开始一点一点将醋水慢慢倒入，慢慢搅锅，不宜快。分5次左右倒完，然后顺着一个方向慢搅一会。
