点浆豆腐怎么做,用浆水点豆腐怎么做

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-26 00:23:08

1、豆浆泡4-6小时。泡软后,用破壁机的‬果蔬‬功能打细,筛子过滤(筛子‬最好‬80目‬,100和‬120目‬也‬可以‬)。

2、过滤后的豆浆,大火烧开,调‬小火‬慢慢‬熬‬3分钟‬,用漏勺‬(40目、60目‬、80目‬均‬可以‬‬)将‬浮沫‬打走‬,时间‬到‬马上关火。

3、仔细观察豆浆表面出现豆皮时,开小火继续给豆浆升温,当豆浆又‬开了,锅‬边‬一圈‬倒入少量酸水,豆浆马上不开了。然后等一会豆浆又开了,又在‬锅边‬一圈‬倒入少量酸水。重复步骤,直到豆浆点清。

4、豆浆点清后,继续小火熬煮3-5分钟。豆腐就可以食用了。

点浆豆腐怎么做,用浆水点豆腐怎么做(1)

点不成‬豆腐‬,或者‬豆腐‬不接团‬,主要‬原因‬如下‬:

1、过豆浆的滤网一定要大于等于80目。60目的滤网勉强可行。但是很容易失败。

2、豆浆升温时,浮沫一定要弄掉;浮沫可以理解为粗豆渣。

3、倒浆水时,慢慢来。浆水一次倒入太多太快也容易不接团。

4、如果以上方法都采纳了,还是不行,建议换黄豆,可能是黄豆有问题。

5、为了豆浆出浆多,建议黄豆泡足够时间。

6、黄豆和水在打浆的时候体积比大约1:3(水多了没事,少了不行)。过滤豆浆时还会加入一些水。大概比例超过1:3以上就可以了。加水的上线好像是锅的大小决定,没有具体数据。

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