油炸脆皮猪脚肉的做法,广西油炸脆皮猪脚的做法

注意事项：

1. 猪蹄要开水下锅焯水，开水能让猪蹄的皮肉更紧实，卤制时不易煮烂。

2.炒糖色最好用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。

3.盐容易使蛋白质凝固，所以不能放盐。只放生抽老抽来调味

4. 卤制时一定要开最小火，小火慢慢炖煮是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖得烂不成形。