【步骤六】：锅中放入少许油，倒入桂皮、八角、肉蔻、香叶、干红辣椒、花椒、小茴香、白芷，小火炒出香味。
【步骤七】：调料炒出香味倒入清水，然后把鸭子放入锅中，同时放入生姜和葱段还有生抽3勺、老抽1勺、冰糖5、料酒1勺，然后大火烧开，盖盖转小火炖煮40分钟。
【步骤八】：鸭子炖煮40分钟后关火焖1个小时，这样焖出来的鸭子会更加的入味。鸭子焖1个小时后捞出来放通风的地方把水分充分晾干。
【步骤九】：鸭子水分晾干后，开始炒制糖浆，炒锅中放入一勺水，放入100克左右的黄冰糖，然后大火先把冰糖煮化。冰糖熬化后，然后转小火把冰糖熬制成深黄色，也就是熬成大泡沫颜色变黄就可以，这里要注意的就是不要熬过火，防止冰糖过火放凉后变硬，一般勺子能挂上糖浆就可以了。
