樱桃奶油挞做法,奶油水果挞做法大全

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-26 04:13:36

【制作步骤】

挞皮:

1、把面团的所有原料揉在一起,然后用箔纸把面团包起来,让它在冰箱里静置大约1小时。

2、将烤箱预热至 150 °C 以循环空气(170 °C 顶部/底部加热)。然后将面团擀薄,在撒了少许面粉的表面上,切出圆形作为蛋挞圈(大小取决于你在家使用的模具,我的直径约为5厘米。你也可以用它们制作更大的蛋挞,例如直径约为 8 厘米,那么你会得到大约 12 个馅饼)。将面团圈放在馅饼圈中并用力按压,面团应该到达圆环的顶部边缘,用锋利的刀干净地切掉多余的面团。

3、用叉子在糕点底部戳几下,然后将馅饼烤约 12 - 13 分钟。为此,在挞底上放一圈烘焙纸,撒上烘焙扁豆。烤好后,取出烤扁豆和烤纸,让它们完全冷却。

4、替代方案:如果你没有烤小扁豆,你可以在铺好面团后将馅饼冷冻30分钟左右,然后将它们直接放入烤箱烘烤,烘烤时间会延长约 5 分钟。

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焦糖:

1、对于焦糖,在平底锅中将糖焦糖化,它应该只是略带棕色。在这里要小心,因为它很快就会变得很暗和燃烧。

2、一旦焦糖化,用奶油去釉,继续煨和搅拌直到再次溶解。

3、然后加入黄油和盐,现在让焦糖再炖一会儿,让它变稠,然后把它从火上取下来让它冷却(你让它炖的时间越长,它冷却后就会越硬)。

4、焦糖冷却后,将其均匀地涂抹在烤好的蛋挞壳上,达到所需的厚度。你可以根据自己的口味改变它的厚度,然后让它冷却。

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巧克力甘纳许:为巧克力甘纳许煮奶油,将牛奶巧克力切成小块,倒在非常热的奶油上,搅拌直到巧克力完全溶解。让甘纳许稍微冷却,然后倒在焦糖层上,放在冰箱里至少 4 小时。

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樱桃奶油:将奶油粉与香草糖混合,将冷冻奶油搅打至变硬和糖混合物慢慢混合均匀,最后拌入樱桃酒。将奶油装入带有星形尖端的裱花袋中,然后用裱花嘴挤在挞皮上。

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