早市买的适合腌咸菜的小黄瓜。如果没有这种,也尽量买细小的嫩黄瓜。
盐水浸泡一会儿,用刷子刷洗干净。
我买的小黄瓜很细,只比指头粗一点儿,对半切开,拦腰截断即可。大的黄瓜就对切四瓣,再合适的长短。
然后黄瓜放入容器,撒一些盐拌匀沙出水,至少需要沙水两个小时,这个时间一定要够长,关系到你的黄瓜是否脆的关键,我的黄瓜沙水三个小时。
黄瓜沙水的时候我们熬酱料,锅内倒适量油,放入花椒八角炒香,然后倒入酱油,开锅后熬一分钟即可。切记不要加水,然后放到一边等待晾凉。
准备姜蒜切片。
辣椒切段,我切的有点细了,最好切大点儿。
沙好的黄瓜倒掉水,然后清水洗一下去除盐份。用厨房纸巾拭干放入容器。
放入姜蒜辣椒,倒入熬好的酱汁,简直盖过黄瓜即可。。
大概翻拌一下,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,第二天早餐就可以吃了噢。
好吃的油焖黄瓜,来碗白米粥吧。
早餐最佳搭档,赶快动手做起来吧。