【三杯猪蹄】
食材准备:猪蹄半只、姜、干辣椒适量、小米辣3个、蒜瓣4个、桂皮、香叶、八角、茴香
辅料:黄冰糖1块、味极鲜1杯、酱油1杯
制作过程:
1、猪蹄放入到冷水中浸泡,中途换几次水,接着把它冲洗干净,放入到一个大的盆中,猪蹄买的时候可以让摊主提前帮你剁好。
2、取出高压锅,把洗净的猪蹄,全部倒入高压锅中,再把桂皮、香叶还有八角茴香放进去,加入适量的清水。
3、开始大火炖煮,喜欢软一点的高压锅压18分钟以上,不喜欢太软喜欢劲道一点的口感,16分钟左右就可以了。
4、捞出高压锅中的猪蹄,把它冲洗干净,直接放凉,如果有冰水的话,直接放入冰水,这样更容易入味。