食材
番茄200克、猪肉馅100克、西兰花适量、葱花适量、植物油1大勺、盐1茶勺、淀粉1大勺、姜汁1茶勺、鸡精1茶勺、香油2茶勺。
做法
1、番茄洗净，从1/3处切开，挖去籽和瓤（留下备用）。
2、肉馅加葱花、姜汁、鸡精、盐、香油、淀粉、少许清水搅匀成馅。
3、将肉馅装入番茄内。
4、放入蒸锅，蒸10分钟取出。
5、将西兰花洗净，掰小朵。锅中倒油烧热，下西兰花翻炒。
6、倒入挖出的番茄籽和瓤，加鸡精和少许盐调味，用水淀粉勾芡。
7、将2/3西兰花番茄汁盛入盘中铺平。
8、将蒸好的番茄放在上面，再将剩余的1/3西兰花番茄汁浇在上面即可。
油豆腐酿肉
食材
肉末350克、油豆腐15个、山药100克、黑木耳适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、葱适量、生姜适量。
做法
1、肉馅中放入姜末、香油、料酒、盐、生抽、一点点老抽搅拌均匀。
2、葱切末，黑木耳、山药切细丁，放入肉馅中搅拌上劲。
3、油豆腐用筷子在中间搅个洞，把肉馅嵌进去，全部都做好。
4、锅中稍放点油，把开口的那面朝下，小火煎到表面定型。
5、再翻面，放料酒，放老抽，放点生抽、开水。
6、放盐和白糖，大火烧开后改中小火焖制。
7、15到20分钟左右，倒入水淀粉勾芡即可出锅。
黄瓜酿肉
食材
黄瓜一根、瘦肉100克、盐适量、生抽适量、蛋清适量、胡椒粉适量、淀粉适量、枸杞适量、葱叶适量。
做法
1、瘦肉洗净放案板上剁成肉末。
2、剁好的肉末放碗里，加入盐、生抽、蛋清、胡椒粉、淀粉搅拌上浆腌制十分钟。
3、黄瓜洗净切成3厘米长的段。
4、用小刀把黄瓜心慢慢掏出来。
5、把腌好的肉末塞入黄瓜内。
6、在每个黄瓜肉末上放入一颗枸杞。
7、把黄瓜酿肉放入蒸锅里蒸十五分钟。
8、出锅前放撒上一些葱花即可。
豆腐酿肉
食材
豆腐500克、猪肉100克、香菇5个、盐适量、生抽二分之一匙、蚝油一匙、胡椒粉5克、鸡粉5克、香葱2根、花生油适量、玉米淀粉5匙。
做法
1、将豆腐切成一厘米厚的块状，用模具压出花型。
2、在每块豆腐中间挖一个小洞出来，最好挖成半球形，注意不要把底部挖穿了。
3、猪肉剁碎，放进搅拌器搅成细碎的肉末。
4、香菇洗净，切成小块，放入搅拌器搅成香菇末。
5、搅好的肉末加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀。
6、倒入香菇末，加适量盐拌匀。
7、把调好味的肉馅用手放进每个豆腐孔中。
8、在碗里放入水，调入一点盐，半匙生抽、一匙蚝油、3克胡椒粉、2克鸡粉、3克玉米淀粉，搅拌均匀。
9、在平底锅里倒入适量油，把豆腐放进去用小火煎，煎至一面金黄后再翻面煎。
10、在煎好的豆腐中加入刚才调好的混合酱汁。
11、焖到快干时，大火收汁，5装入盘中，多余酱汁浇在豆腐上。
12、表面撒上葱花碎和红椒碎即可。
木耳酿肉
