春天来到，南方新鲜的瓜果蔬菜陆陆续续的上市了，现在正是吃芒果、椰子的季节。芒果有"热带水果之王"的美称，维生素A的含量极高，是所有水果中罕见的。同时，还含有维生素C和矿物质，营养价值奇高，而椰子的椰汁、清凉甘甜、清香解渴，椰肉芳香滑脆，更是老少皆宜。今天就和大家分享这一道芒里芒气的泰国美食-----椰香糯米饭。
糯米饭使用的糯米一定要提前泡发一个晚上，这个蒸出来的糯米才更加软糯。但一个晚上的时间过长，很多时候会忘记泡发，今天，就和大家分享一个无需泡发糯米的小技巧-----用热水焖。
首先，起锅烧水，把水烧至沸腾。然后，把滚烫的热水，倒入糯米中，用筷子把糯米充分搅拌开，不要有黏连结块。焖10--15分钟，这样糯米完全不用泡发一个晚上，而且糯米也不会发硬。
做椰香糯米饭少不了椰奶酱，没有椰奶酱的我们完全可以自己用椰汁做。
首先，我们把椰汁倒入锅中，根据自己口味加入适量白糖，再加入一点点盐，开小火，慢慢搅拌，直至白糖和盐完全融化。待椰汁完全沸腾，即可关火。新鲜滚烫的椰浆就做好了。
好了，糯米泡发好了，椰浆也准备好了，现在我们开始做椰香糯米饭了。
1、用热水焖好的糯米，多清洗几遍，把淀粉彻底清洗干净。
2、把糯米放到锅里，蒸40分钟左右。如果是用旧的糯米蒸的话，时间要稍微长点。蒸糯米的时候可以放一根斑斓叶，具有提香的作用，没有的可以不放。
3、把滚烫的椰浆倒入盆中，把蒸好的糯米饭也倒入盆中，搅拌均匀。盖上盖子焖10分钟，糯米会慢慢地把椰浆吸收进去。中途，再搅拌一次，再焖10分钟，直至糯米饭把椰浆充分吸收干净。
4、把吸收了椰浆的糯米饭装盘，摆成自己喜欢的形状，圆形、方形、爱心形状都可以。
5、把新鲜的芒果去皮，切成自己喜欢的丁、块或片，放在糯米饭的周围，摆成自己喜欢的造型。
当然，如果为了图省心，你可以直接把椰汁和泡发好的糯米一起倒入电饭煲中蒸熟。椰汁和糯米的比例为1:1。
但这样蒸出来的糯米饭没有提前蒸好再倒入椰浆让其慢慢吸收的奶香浓郁，而且，糯米饭会有些发干，口感略差。
香甜美味的芒里芒气的椰香糯米饭就做好了。晶莹剔透的糯米饭、配上金黄的芒果，既有椰汁的清香、又有芒果的果香，还有糯米的软糯，这味道绝对是一等一的棒。不仅好吃，而且营养价值丰富。
