10、再用棉绳系上，形成小段的肉肠，大小可以自定义；
11、肉馅和肠衣之间肯定会有一些气泡，用针或者牙肠在有气泡的地方扎个眼就可以了；基本上每个小肠上都需要扎眼；
12、处理好的肉肠挂在阴凉通风的地方，至少3小时以上，将肠衣晾干。家里有电风扇的可以用电风扇去吹，能节省一些时间。这个肠衣一定要晾干，据说这样煮出来的皮才能是脆的；
13、晾*肉肠取下来，在大锅里放上清水，把肉肠放进去，开火煮；
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