波本威士忌往往让人想起薄荷冰酒和古典鸡尾酒。尽管波本威士忌得名于肯塔基州的波本县（Bourbon County），现在那里已经没有生产波本威士忌了。严格来说，波本威士忌可以在美国任何一个州酿制，但不可以在其他国家酿造。
根据 1964 年国会法案规定，波本威士忌需使用比例占总原料 51 % 以上的玉米作为原料（通常是70 %，至于其他的原料则包括小麦、黑麦或其他谷物），蒸馏后酒精度不超过 80 % ABV，使用全新但经过烤桶处理的美国白橡木（Quercus Alba，俗称American White Oak）木桶陈年，但并未规定最短陈年时限。唯有波本威士忌的其中一种分支——纯波本威士忌（Straight Bourbon Whiskey），有最短 2 年的陈年时间要求。
波本威士忌品牌和鸡尾酒
波本威士忌常见的品牌有美格（Maker's Mark）、渥福典藏（Woodford Reserve）、野火鸡（Wild Turkey）、占边（Jim Beam）系列。
波本威士忌常常调和饮用，用其制作的鸡尾酒有曼哈顿（Manhattan）、约翰克林斯（John Collins）。
4、田纳西威士忌，木炭过滤
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田纳西威士忌和波本威士忌很相似，同样需使用比例占总原料至少 51 % 的玉米作为原料。不同的是田纳西威士忌有一个独特的木炭过滤程序——让酒液流过 10 英尺的枫木炭（Maple charcoal），也被称作林肯郡流程（Lincoln County Process），有时一批酒液需要过滤 2 周之久；然后转到烘烤橡木桶陈酿至少 2 年。田纳西威士忌中很容易捕捉到烟熏风味，特别是杰克丹尼尔（Jack Daniels）和乔治迪克尔（George Dickel）威士忌。
田纳西威士忌鸡尾酒
田纳西威士忌和波本威士忌经常调和使用。常见的鸡尾酒比如杰克丹尼尔和可乐混在一起，加几块冰块；或者林奇堡柠檬水（Lynchburg Lemonade），杰克丹尼尔加入几滴橙皮酒（Triple Sec），加上冰块满上柠檬水。杰克丹尼尔还很容易得到家庭厨师喜爱，从烤肉调味酱、卤汁到糖浆，可以给一些食物带来别样的风味，特别是肉类。
5、黑麦威士忌，天然香料
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黑麦威士忌主要在美国和加拿大酿造，常用来调和加拿大威士忌。黑麦威士忌以谷物调和物为原料酿造，黑麦占比至少 51 % ；用新的经过烘烤的橡木桶陈酿；蒸馏后的酒液酒精度不超过 80 %。
黑麦威士忌和波本威士忌尝起来味道差异不大，但黑麦带给其显著的香料味和略苦风味，这也是黑麦威士忌与其他威士忌不同的地方。
黑麦的复兴
黑麦威士忌在殖民期间很受欢迎特别是美国东北部，但禁酒令让整个行业都受到重创，之后只有几家蒸馏厂存留下来。
这些年黑麦威士忌的复兴也得益于大众重燃对经典鸡尾酒的兴趣，比如曼哈顿鸡尾酒、老广场（Vieux Carre）和华尔道夫（Waldorf）就需要用到黑麦威士忌。
黑麦威士忌的品牌有亚伯达（Alberta Dark Batch）、海威斯特（High West）、老奥弗霍尔德（Old Overholt）、瑞塔豪斯（Rittenhouse）、萨泽拉克（Sazerac）和口哨猪（Whistle Pig）；另外，一些波本品牌也会推出黑麦威士忌，比如留名溪（Knob Creek）和占边。
6、加拿大威士忌，调和之王
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一杯威士忌鸡尾酒在没有特指哪一种威士忌的话，大多数人会选择加拿大威士忌，调制出来酒体较轻、融合性非常好。加拿大以其精湛的混酿工艺可以与顶尖的苏格兰混酿工艺匹敌，并沿用苏格兰的传统，往往使用没有“e”的“Whisky”。
加拿大威士忌只能在加拿大酿造，使用包括玉米、黑麦、黑麦麦芽与大麦芽等多种的谷物材料来制作。连续式蒸馏制造出来的谷物威士忌做为主体，再以罐式蒸馏器制造出来的黑麦威士忌增添其风味与颜色。由于连续式蒸馏的威士忌酒通常都比较清淡，甚至很接近伏特加之类的白色烈酒，因此加拿大威士忌常号称是“全世界最清淡的威士忌”。加拿大威士忌在蒸馏完成后，需要装入全新的美国白橡木桶或旧波本橡木桶中陈年至少 3 年。但大多数都是陈年4 - 6 年左右。
几乎所有的加拿大威士忌都由多种不同年份的各种谷物调和酿制，这项工艺十分复杂但却是加拿大威士忌口感顺滑的最主要原因。
加拿大威士忌品牌和鸡尾酒
加拿大俱乐部（Canadian Club）、加拿大之雾（Canadian Mist）、驯鹿十字（Caribou Crossing）、皇冠（Crown Royal）和四十溪（Forty Creek）都是值得尝试的加拿大威士忌，并且市场价格非常美丽。
加拿大威士忌也非常适合制作各种经典以及现代鸡尾酒：配水果、制作有甜味的鸡尾酒、倒在明亮的高杯都是非常不错的选择。有兴趣的话，可以尝试芒果冰茶配 12 年的加拿大威士忌，绝对有趣又特别。
7、美国调和威士忌，口感顺滑且易混溶
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