孜然小黄鱼没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。分享春节将至,分享八道家常年夜菜的做法,简单易学,红红火火迎新年,快快收藏吧!
食材:
小黄鱼2斤,葱,姜,蒜,洋葱,料酒2勺,生抽1勺,烧烤料适量,盐3g,淀粉。
做法:
1:小黄鱼去内脏洗净,然后放葱姜蒜和料酒,少许盐腌制半小时左右。
2:小黄鱼挑出来控干水分,放适量淀粉摇匀每一条鱼都裹匀,薄薄的一层淀粉,不然炸的时候容易散不成型。
3:油多一点,试油温筷子竖着放入锅中,旁边冒小泡泡就可以了,鱼下锅后中火炸,下锅后不要着急翻面,定型后再翻面鱼就很完整,炸焦黄捞出,一共分两锅炸的,再大火复炸两分钟外焦里嫩,捞出沥干油。
4:锅中留少许油,小火煸香葱花洋葱碎,放适量烧烤料,放入小黄鱼翻炒均匀出锅,一道很香的菜就做好了,好吃到一盘根本不够吃。
蒜泥肘花原料:小肘子一个,八角两个,桂皮一段,香叶两片,葱半根,蒜两瓣,小米辣两个,香菜一棵,料酒三勺,生抽两勺,蚝油一勺。
步骤:
1:肘子洗净,切几刀便于入味。锅里加入三勺料酒,放入肘子,煮出血末,捞出洗净。
2:肘子冷水下锅,放入葱姜,加入八角桂皮香叶,煮到肘子软烂。
3:肘子捞出放温,剃掉骨头,把肉分成两半,皮朝外用保鲜膜卷起,放入冰箱冷藏4小时,取出切片。
4:调个蘸料:一勺蒜末,一勺芝麻,一勺小米辣,适量香菜末,加入两勺生抽,一勺蚝油调匀。肘子蘸料汁一起吃,超香。
南瓜糯米饭食材:糯米200g。清水400g,老南瓜,红枣 枸杞 适量
1:糯米有条件的可以提前浸泡一下(如果来不及不泡也没关系!)糯米:水按照1:2的比例煮饭 电饭煲就用家里平时煮饭的模式即可
2:把南瓜去皮切块 切成上宽下尖的条状 拼在碗里即可 备用
3:煮好的糯米饭加入红枣搅拌均匀(喜欢吃果干得还可以加点葡萄干 果脯 味道加倍nice)把糯米饭盛入南瓜碗中
4:水开上锅继续蒸20分钟 倒扣出来即可
5:清水 淀粉 白砂糖 枸杞 开小火搅拌勾芡 芡汁儿变成透明色即可 淋在糯米饭表面 完成!