花生米的酥香搭配茼蒿的鲜嫩，吃起来清爽不油腻，还特别的下饭哦！
美食小tips： 1、凉油下花生米是最好的办法，然后全程要小火，且不停地翻炒，这样受热均匀不容易糊，切记不要炒过，最后留一点点的空间给余温自然熟透； 2、茼蒿焯水一般都是梗子和叶子分开放的，避免梗子没熟，叶子就煮烂掉了，这样既不好看，也影响口感。 |
2、凉拌菠菜
食材：100克花生米、3个鸡蛋、1勺淀粉、少许清水、1个细粉丝、1把菠菜、1个胡萝卜、白芝麻、蒜末、热油、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖
1、先准备100克花生米，洗净后控干水分；
2、碗里打入3个鸡蛋、1勺淀粉、少许清水，搅拌均匀；
3、起锅倒油，凉油下花生米炸，小火慢慢地炸，看到表面颜色变深，表皮有百分之八十的开口的时候关火，立马捞起来，用花生米的余温让它彻底地熟透，放在一旁晾凉备用；
4、锅里留点底油，倒入蛋液后，用小火煎到一面定型后翻另一面，两面都定型后炒成小块儿出锅，然后先装起来；
5、接着准备一个细粉丝，用开水烫熟；再准备一把菠菜和一个胡萝卜，菠菜加水多清洗几遍，洗干净后把叶子都掰开掰散；胡萝卜削皮后切细条；
6、然后起锅焯水，加一勺盐和一勺油，煮开后先下菠菜焯水，变色后立马捞出来过凉水，再把胡萝卜也倒进来焯下水，断生后捞出来；
7、接着把菠菜挤干水分装入碗里，加胡萝卜、粉丝、鸡蛋、花生米；
8、再来调个酱汁：白芝麻、蒜末、热油、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖，搅拌均匀后直接淋到菠菜的碗里，翻拌均匀后就可以开吃了，好吃的凉拌菠菜就做好了，这样做出来的菠菜鲜嫩又清爽，大人孩子都能吃。
