原料
云南小瓜 500克，红珊蚌50克。
调料
青花椒3克，A料（盐1克，大桥味精、鸡汁、白糖各3克，金优香醋10克，小米椒、东古一品鲜酱油、美极鲜味汁各5克）。
制作
1、将云南小瓜洗净，去芯、切成5厘米长的丝，放入冰水中浸泡15分钟；冰鲜红珊蚌洗净后，入热水中焯一下，再放冰水中镇凉，取出撕成丝。
2、将云南小瓜丝和红珊蚌丝放入盘中堆叠成型，上面摆上青花椒，上桌浇上用A料调制的汁水即可。
创作思路：
凉拌海参风靡全国，我们用嫩仔姜与之搭配，做出了与众不同的新口味。
原料：
加工好的海参80克，嫩仔姜150克。
调料：
剁辣椒15克，胡椒粉、芝麻油、蒸鱼豉油各5克，青芥辣1.5克，花椒油0.5克，味精、葱花各3克。
制作：
1、海参切成抹刀片，冰镇；嫩仔姜去皮，切成厚0.3厘米的片。
2、将海参、嫩仔姜片、调料（葱花除外）调拌均匀，放入盘中，用葱花点缀。
