天越冷就越想吃口热乎的，尤其是带汤汤水水的，一口下肚，浑身都觉得暖和舒坦，北方人尤其爱吃炖菜，有荤有素还很下饭，其实“炖”的烹饪方式省事还健康，可以最大限度的保留食材的营养，大火烧开，小火炖煮，让肉菜变得软烂，易于消化，让适合炖煮的蔬菜，与肉菜的味道相互交融，清炖以极少的调味，透着食材本来的香味；侉炖以些许挂糊，过油炸后炖熟，味道更厚重。
冬季我们时常会储存些蔬菜：大白菜、萝卜、土豆、胡萝卜等，物美价廉，易于搭配，家常做法没那么多讲究，各花入各眼，只要家人喜欢即可，分享4道热乎乎的家常炖菜，自己做得好吃又健康，下班回来炖上一大锅，花不了多少钱。
第1道，白萝卜炖羊肉
- 无论您是否喜欢羊肉的膻味，它似乎是冬季的标配之一，驱寒暖身，温补益气。
【用料】：羊肉、白萝卜、香菜、姜、大葱、盐、白胡椒粉适量
【做法】：
（1）先把羊肉洗好，切块，凉水浸泡2小时，中间换1、2次水；白萝卜洗净、去皮，切滚刀块。
（2）冷水下锅，将羊肉焯水，撇去浮沫，捞出用热水清洗干净。
（3）取砂锅，放入羊肉、姜片、葱白段，倒入足量热水，大火烧开，转小火炖大约2小时；中间炖大约30分钟时捞出葱白不要。
（4）羊肉软烂，放入白萝卜，加盐调味，再炖15分钟左右，根据喜好撒些白胡椒粉，出锅前撒香菜。
（5）对膻味敏感的话，可以在焯水时放入一小块橙皮或者陈皮、少许料酒。
第2道，鹌鹑蛋粉丝炖大白菜
- 鹌鹑蛋属于高碘类食材，家里的老人和孩子喜欢吃，不过，老人要适量食用，鹌鹑蛋胆固醇含量较高，一次不要吃太多。
【用料】：大白菜、鹌鹑蛋、西红柿、粉丝、香菜、大蒜、盐、白糖、生抽、香油适量
【做法】：
（1）粉丝浸泡在水中，大白菜洗净后切丝，西红柿去皮、切块。
（2）煮鹌鹑蛋：鹌鹑蛋用淡盐水清洗一下，冷水下锅，放点盐，煮4、5分钟，浸泡在冷水中，去壳备用；您也可以再加些生抽、少许白糖、葱姜片、大料、香叶来煮，5分钟后，用勺子敲碎外壳，浸泡一会儿，直接吃味道也不错，更入味。
