豆豉2两用清水洗一遍即可。
说起豆豉就大有来头啦！张张要多讲几句！
在过去做豆豉，要先煮熟黑豆，你没有看错哦，在张张的老家，做豆豉都是用黑豆而不是黄豆，也算是一个特色吧！黑豆煮熟后放凉，准备一个大盆，在盆底先放一层黄薅，再铺上一层香椿叶子，最后放上黑豆，再放一层香椿叶子，再放黄薅，包裹严实，放到鏊子窝里发酵，长毛以后，倒出晒干，做咸菜之前洗一遍就可以用了。
很有特点和特色的豆豉，做法也很有趣，在这里分享给大家。现在不用麻烦啦，我们可以买到干豆豉，和过去家里做的一个味，很正宗！臭臭的也有黄薅和香椿的香味~
大家在买豆豉的时候就参照张张图片上的样子，黑黑皱皱的，仔细看表面还有白色的菌斑，这种豆豉味道最正，做咸菜味道才够浓厚哦！
洗过的豆豉也加入盆中。
加入1两食盐拌匀。
