扁豆北沙参瘦肉汤
原料:北沙参15克、麦冬15克、玉竹15克、白扁豆20克、龙牙百合20克,瘦肉200克
调料:盐2克
做法1 将北沙参、麦冬、玉竹和白扁豆、龙牙百合分别置于清水中清洗干净。
2 再分别用清水泡发20分钟待用。
3 锅中注水烧开,放入瘦肉块。
4 汆去血渍后捞出,
5 砂锅中注水,倒入瘦肉块、北沙参、麦冬、玉竹和白扁豆。
6 大火烧开后转小火煲煮约90分钟,直至食材熟软。
7 揭盖,倒入龙牙百合,再盖上盖,用小火续煮约20分分钟至食材熟透。
8 揭盖,放入少许盐调味,略煮一小会儿即可。
小贴士:泡白扁豆时可用温水,能缩短泡发的时间。
瘦肉薏米冬瓜汤原料:冬瓜300克,瘦肉200克,薏米30克(泡水2个小时),姜片少许
调料:盐3克,鸡粉2克,胡椒粉少许
做法:1 洗净的瘦肉切小块;去皮洗净的冬瓜切开去除瓜瓤,切成大块。
2 砂煲中倒入适量清水,大火烧开,下入洗净的薏米,撒上姜片,再倒入瘦肉块。
3 盖上盖,用中小火煮约20分钟至薏米破裂开,揭盖,倒入冬瓜块。
4 再盖上盖,用中火续煮约20分钟至食材熟软。
5 揭盖,转小火,调入盐、鸡粉、胡椒粉,用锅勺拌匀调味。
6 将煮好的汤料盛在,装入碗中即成。
小贴士:冬瓜不可过早地放入锅中煲煮,以免煮得过于熟软,缺少脆嫩的口感。