11、油热下葱姜爆香，把剩余调料除了辣椒全部下去爆香，辣椒容易糊这时候再下喜欢辣的还可以多下点辣椒或者火锅料，稍微炒下放豆瓣酱，如果有便宜啤酒也可以下一罐啤酒也可以不下。加足够水漫过鸡爪爪多一些，再下一些生抽，盐，一点醋去腥的。
12、底汤成活
13、下鸡爪，40分钟闷煮，中小火，要想再肉烂些上压力锅，15分钟足够。
14、脱骨，另外汤还可以继续卤一切，豆腐，香肠，等等
鸡爪的营养功效
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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