卤菜店虎皮鸡爪制作方法和步骤,鸡爪怎么炸能起松皮

6.接着把鸡指甲去掉。焯水之后去得比较容易。

7.起锅倒油，用筷子测试油温，扎进油锅，筷子四周冒密集的小泡泡，说明温度够了。

8.鸡爪一定要沥干水分，不然下油锅会炸，盖上盖子防止受伤。

9.开中火炸，一直炸到鸡爪变干，表面有一点点焦的程度就可以了。