煎辣椒
摆盘调香
就这样一道风味特别的湖南土菜“夫子辣椒”就做好了，记得小时候在老家长辈到了夏天就会做一坛，不时拿出几个煎着吃，那有辣又咸又香的味道让人食欲大开，一个辣椒下一碗饭那都在正常的。技巧分析：1.辣椒的选择，一定要熟透的切肉质肥厚的青辣椒，红椒也可以。2.糯米一定要炒熟之后，再去磨成粉份。3.调味的时候要注意两点一是盐要稍微多点约咸保存的时间越长，二是一定要用煮开的水生水绝对不行，因为生水含有细菌和微生物很容易引起食物变质。4.保存的问题了，这个做过腌菜的都知道要放在阴凉通风的地方。
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