导语：这菜全身是宝，很多人只吃茎，其实叶子才是宝贝，钙含量特别高，错过了真可惜！
“一年之计在于春”，春天气候干燥，阳气开始上升，因此人会出现各种各样的反应，主要表现在口干舌燥、气喘心烦和阳火旺盛等症状，这时我们除了要适当的运动以外，还要注意饮食调整。俗语说“三天不吃青，两眼冒金星”，春天要适当多吃一些当季的时令蔬菜，为身体补充营养和水分，从而有利于缓解“春燥”。这菜全身都是宝，很多人只吃茎，其实叶子才是宝贝，钙含量特别高，春天别错过，这菜就是莴笋。
莴笋是春天我们常吃的蔬菜，作为春天的时令蔬菜，不仅鲜嫩而且特别的营养，它富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、大量的膳食纤维和诸多微量元素，常吃可以促进消化、润肠通便、改善身体的代谢功能，还可以调节情绪，消除紧张，有助睡眠等，因此深受人们青睐。
很多人吃莴笋只是吃茎，而莴笋上带着的肥大鲜美的叶子却往往会被当做“垃圾”扔掉，其实莴笋的叶子才是宝贝。嫩绿的莴笋叶子不仅口感清香爽脆，而且营养丰富，莴笋叶子中的维生素总体含量比莴笋茎要高很多，其中B族维生素、维生素C、胡萝卜素、尼克酸等营养素的含量都远高于莴笋茎中的含量，另外，莴笋中还含有丰富的钙、钾、碘等元素，尤其是钙的含量非常丰富，有很好的抗氧化功效。春天适量的常吃一点莴笋叶子对身体十分有益，以后再吃莴笋时可别把叶子当垃圾扔了。
莴笋叶子不但鲜美好吃，而且烹饪方法也是多种多样，可以拌着吃、可以炒着吃、好汤做馅料也都非常地美味，放到锅里蒸一蒸更是鲜嫩可口，大人孩子都喜欢，快一起来看一下具体做法吧。
