入夏后,大家喜欢上了凉菜,可以生吃的蔬菜瓜果洗洗拌拌就吃,一些好处理的食材也用来快速地焯下水,加上自己喜欢的佐料简单地拌一拌即可端上餐桌,制作简便快手,吃起来清凉爽口,厨房也凉快不少,下厨的厨娘煮夫们可以从烟熏火燎里解脱出来。
肉末炒莴笋叶莴笋便是非常适合夏季食用的低脂蔬菜,扒下莴笋叶子,削去莴笋外面的硬皮,嫩绿的莴笋心水分含量非常高,洗干净切丝凉拌一盘,清脆爽口,补水又解暑。而莴笋叶子则被习惯性的当做厨余垃圾随手扔掉,实在是太可惜了。
其实莴笋叶是个宝,是很健康的绿叶蔬菜,别再扔了,加肉末简单炒一炒有营养,清香可口,是一道开胃的下饭菜。莴笋叶的营养比莴笋还要出色,尤其是维生素、胡萝卜素、膳食纤维的含量比莴笋茎里还高。莴笋叶中还有一种莴苣素的营养成分,有淡淡的清苦味,可以增加胃液的分泌,促进消化。莴笋叶含有的一些挥发性的芳香类物质,炒制后香味更浓郁,可刺激食欲,开胃解油腻。
【肉末炒莴笋叶】
- 食材:
莴笋叶1把,瘦猪肉100克,大蒜2瓣,料酒1勺,盐,生抽各适量
做法:
1、莴笋叶连同嫩尖清洗干净,沥水