已经 get 到了吉利丁的使用方法，那在不同的甜品中吉利丁又扮演着怎样的角色呢？让我们来看看吉利丁是如何赋予不同的甜品神奇的口感和风味！
凝固酸奶
自制酸奶的过程中加入吉利丁，将牛奶与吉利丁结合，使之凝结塑形。达到改善口感，防止酸奶分层，使其质地稠厚，口感细腻的效果。
协助乳化和发泡
在制作慕斯等蛋糕的过程中加入吉利丁，将淡奶油与吉利丁结合，能够协助乳化和发泡，改善口感，减少回油，延长保质期。
提供凝胶和弹性口感
制作果冻、布丁的过程中加入吉利丁，吉利丁提供凝胶和弹性口感，传说中Q弹的口感，就是靠吉利丁啦。
稳定
