3.锅内倒入料油,三成油温下入葱段。中火煎到葱段成焦黄色捞出备用。
4.葱段捞出后把姜片放进去,炸香后加入煮肉时的高汤,稍微多加一些。因为我们扒制的时间要20分钟以上。接着开始调味,放一勺盐,一勺味精,半勺白胡椒粉,一勺花雕酒。
5.接着我们准备扒制羊肉,准备一个扒篦,把煎好的葱段放到扒篦下边,肉片盖着葱段。稍微调整一下肉的造型,我们把扒篦放到锅里扒制。
6.准备一个深盘子,把盘子倒扣到羊肉上,开中火煮煨制,大概20分钟后我们把盘子拿出来。继续煨制到汤汁粘稠,即可出锅装盘。
3.锅内倒入料油,三成油温下入葱段。中火煎到葱段成焦黄色捞出备用。
4.葱段捞出后把姜片放进去,炸香后加入煮肉时的高汤,稍微多加一些。因为我们扒制的时间要20分钟以上。接着开始调味,放一勺盐,一勺味精,半勺白胡椒粉,一勺花雕酒。
5.接着我们准备扒制羊肉,准备一个扒篦,把煎好的葱段放到扒篦下边,肉片盖着葱段。稍微调整一下肉的造型,我们把扒篦放到锅里扒制。
6.准备一个深盘子,把盘子倒扣到羊肉上,开中火煮煨制,大概20分钟后我们把盘子拿出来。继续煨制到汤汁粘稠,即可出锅装盘。
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