沙县小吃飘香拌面正宗简单做法,沙县小吃飘香拌面怎么做

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-26 11:00:59

8.接着把面条从凉水中捞出,放入酱汁中拌匀。

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9.最后放上黄瓜丝、香菜和花生米即可食用。

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10.营养美味,劲道爽口。

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烹饪小贴士:

1、面条煮得好,不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节。

2、煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

3、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。

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