发面酥饼是一种需要发酵的饼类面食，看到这个酥就能想到一个词叫做“酥掉渣”。没错，虽然这个发面酥饼是需要发面的但是它也会酥掉渣。发面酥饼跟其他发面饼不一样的地方就在于用了油酥，油酥是这个饼特别的地方。它在这个饼里起到很关键的作用，整个酥饼分层起酥都是油酥的功劳。功劳虽然大但是做起来却不难！
发面油酥有发面，所以它口感里有软的成分。因为加入油酥的做法，所以它层次丰富，在烙制的过程中变得酥脆。最后成品层层起酥，一口下去直掉渣。焦香气息中带着油脂的味道，一种让人上瘾的香味。酥饼吃到嘴里，没有来得及细品就吞下去了。因为美食就有这样的魅力，让人忍不住大快朵颐。其中也有加入白糖来增加味道。具体的量看个人口感，想吃原味麦香就少点糖。喜欢吃甜一点的就加多点白糖。毕竟吃了甜食能让人心里舒畅，这是让很多人都戒不掉甜食的原因。
这次的发面饼最关键的是如果简单快速地制造出能丰富的层次。我到有一个好方法，这个方法真的很简单，可以说是傻瓜式的，不用像传统的酥饼做法那样，卷来卷去后又要松弛多少多少分钟。油脂可能对一些人来说多了点，但是油脂不多是起不到起酥的效果的。油酥饼就是这样的设定，油多、香、让人上瘾并发胖！不要贪口一次吃太多就好，好吃的东西要学着分享出去。
【所需材料】
普通面团：面粉300克，3克酵母，2克泡打粉，10克白糖（促进发酵用），1个鸡蛋，温水100毫升温水，10毫升食用油。
油酥：150克面粉，40克白糖，90毫升食用油（猪油花生油等都可以）
【制作步骤】
1.面粉300克，3克酵母，2克泡打粉，10克白糖，1个鸡蛋一起放到大碗中。搅拌均匀。温水少量多次加入，边倒边搅拌，先搅拌成絮状。再加入10毫升食用油。
