1、凉粉面用水和均匀，稀稀的。
2、一盆中准备好水。
3、水上面放一个漏镊备用。（不要与下面的水直接接触，与水隔些距离）。
4、锅中入200克的水，烧开。入凉粉面拌匀均匀到熟透明色的就可以了。
5、把做好的凉粉倒入漏镊中，用铲子把凉粉给压下去。
6、看这是压下去的凉粉，成了一个个的“小鱼儿”。
7、蒜拍扁切碎，花生米也切碎。
8、青红椒切碎。
9、把凉粉捞入碗中，加入生抽、糖 、醋、香油、蒜、花生、青红椒、少许的温水拌匀开吃。
小窍门：
在兑调料时根据自己的口感来调配。
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脆皮豌豆凉粉
图文 |youhaha
豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃，既可以凉拌吃，也可以油炸后沾喜欢的酱料吃。
原料：
豌豆粉100g、清水500g、盐2g、油10ml、番茄沙司适量
做法：
1、豌豆粉中放入清水250g，搅拌成细细的面糊；
2、面糊过筛，
3、得到更加细腻的面糊；
4、锅中放入250g清水、2g盐，小火烧至冒小泡的时候，倒入面糊，边倒边搅拌，
5、一直搅拌至非常粘稠的状态，这个过程需要10多分钟；
6、面糊倒入耐热的容器中，
