15、锅里放大量的水,水开后将饺子推入锅里,煮饺子时朝一个方向搅动,期间水开后往里倒入一小碗的凉水,这样重复2次即可用笊篱捞出来,控一下水份,然后装盘食用。 刚下锅后一定先用勺按照顺时针推水,这样饺子就不沉底,不粘锅啦。 这是水开后饺子浮在水面的状态。 煮饺子时一次别煮太多,我每次煮20个左右,因为素饺子容易散,切记、切记、切记一次性煮的少些。
小贴士
1,因所用面粉不同,面粉吸水率不同,和面时要调整水的量,和好的饺子面要稍稍柔软些。2,所用的调料品牌不同,咸度和味道会有所差别,要依据自己所用的调料适当调整,以达到最满意的口感。3,绿豆芽用焯水方法去除水分也可以。
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