又到了一周中最繁忙的周一,北京的气温极低,寒冷大风。这样的日子里,又是临近小年,一大早出门就格外迷恋周末可以窝在家里享受温暖的时光,想念周末的午后可以慢悠悠的在厨房清洗食材,烹制美食,然后一家人美美的分享。
而花儿今天拿来和朋友们分享的这道美食,绝对是冬日里一家三口最适宜吃得美食,而且自己在家制作,性价比超值,说的就是垮炖胖头鱼这道大菜。
制作中,我还留心看了看各种外卖网站上鱼头泡饼的价格,一份最便宜也要260元,而花儿买的这个鳙鱼头才花了21元,8块钱一斤,是周日跑完长距离到菜市场买回来的新鲜鱼头。加上七七八八的调味料和调味汁,成本也不超过30元,差出来快十倍的价格了吧?而且咱们自己在家做,炸鱼的油吃的放心,自己炖煮,汤汁的量掌握灵活,主食是米饭的,可以汤汁收的多一些,多吃醇香的鱼肉;而做了烙饼或者蒸了馒头,那自然要多留出汤汁,蘸着汤汁吃,想着就流口水啊。
有些朋友觉得这么大的鱼头,自己加工多辛苦啊,总觉得家里的锅不够大,其实只要注意些许窍门,这平常的炒菜锅都是够用的,做出醇香的鱼头汤汁也十分简单,这里就和朋友们分享:
【垮炖胖头鱼】
食材准备:
胖头鱼一个
八角、干辣椒
葱段姜片蒜瓣适量
啤酒一罐
食用油、料酒、生抽、老抽、盐、醋
做法:
1、咱们自己在家吃,基本都是将这么大的鱼头剁开,在市场上购买,摊主都会在给刮鱼鳞的同时问上一句,要不要给切块。像我这样需要制作拍照的,人家没给切,但也在鱼腹底下给划开至鱼嘴,这样回来自己切的时候就非常方便了。