鱼可谓是全身都是宝，鱼的做法也有各式各样，而做鱼运用到最多的烹饪手法就是红烧，平时有些人在烧鱼的时候，总感觉鱼不够嫩，有些还带有一丝鱼的腥味，但是不要紧，你今天看了这篇文章相信，你也可以做好一条鱼的。
【1】红烧胖鱼头的食材准备
红烧胖头鱼的食材准备：鱼头，生姜，大葱，大蒜，白酒，生抽，香菜，胡椒粉，白砂糖，老抽等。
【2】红烧胖鱼头的详细步骤
先将胖头鱼去鳃去鳞，清洗干净，备用，然后把生姜，大葱，大蒜清洗干净，生姜切成姜丝大葱切段，大蒜切成蒜末，接下来我们将鱼头从下面劈开，劈成两半，放在盘子中，撒上生姜，大葱，食用盐，胡椒粉腌制约20分钟，接着升火，在锅中倒入少量的食用油，将刚腌制好的鱼放入锅中，待煎至两面金黄，接着倒入生抽，白砂糖，老抽，翻炒均匀，接着倒入适量的清水，撒上葱，姜，蒜，开大火炖15分钟左右，再开小火收汁，最后再撒上香菜，一道美味的红烧鱼胖头鱼就做好了。其实做鱼非常的简单，有条件的小伙伴们可以赶紧试试。
【3】红烧胖鱼头的注意事项
我们在清洗鱼头的时候。一定要看一看鱼的内部有没有黑色的薄膜？如果有的话，一定要将黑色的薄膜清理干净，因为黑膜是鱼身上最腥的部位，由于鱼吃了有害的物质，就会在肚里形成一层黑膜，又腥又丑。所以将黑膜去除，可以有效的去除鱼身上的腥味。另外我们在腌制鱼的时候，一定要将鱼头从脑袋位置劈开，来进行腌制，鱼头内部也要涂抹均匀，这样腌制的鱼，才会更入味。
