冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩。 冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”、“山中珍品”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节,而此时也正是春节前后。多年前公婆还健在,春节我们都要回家过年,年夜饭桌上总能看到冬笋的身影,对我这个北方人来说,冬笋简直就是珍品,所以去各家拜年时,婆家人都给我做好几道冬笋菜,过瘾了!
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 冬笋 3颗
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 蚝油 20克
- 酱油 少许
做法步骤
1、带着根的冬笋准备好,根部很硬,最好准备一把厚实的大刀;
2、剥掉外皮,露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉,笋皮根部很嫩,可以食用;看对比图就知道 冬笋被称为“金衣白玉”的原因了;