往年乌米饭倒是吃过不少，但这用来煮饭的叶子，还真是不常见。近日，一种美食在市民的朋友圈频繁刷屏。它叫“乌叶饭”，顾名思义，是一碗碗乌黑发亮的米饭。在搭配胡萝卜、蚕豆、土豆等色彩鲜艳的蔬菜后，令屏幕前的盆友们垂涎三尺。
据了解，这种植物叫“南烛”。在我国分布可是非常的广泛，主要还是以长江流域以南的地区较为常见，多生长于农村的山坡、路旁或灌木丛中。它的果型特别，很像现在常吃的水果“蓝莓”，所以也被人们称作“野蓝莓”。然而，南烛的叶子其实价值更好，用它的叶子汁液来泡米、煮饭可是一绝。
“这个时候煮乌叶饭是最合适不过的，因为南烛的叶还都是嫩叶。”23日，记者在市民华女士的带队下，来到了花街镇一处农庄，采摘新鲜的南烛叶子。
采摘带回家后，华女士就开始挑选了。首先把太老和太嫩的叶子去掉，然后用榨汁机将它们榨出汁水，过滤叶渣。将大米浸泡在汁液之中，耐心浸泡等一晚上给大米（也可以是糯米）“上色”。当米粒被染成藏青蓝时就进入煮饭环节了（如果是蒸，效果最好，米饭不会煮烂），二十分钟后，便是香喷喷的半成品“乌饭”了。
中国人讲究色香味，素雅的黑色确实需要一些鲜艳色的点缀。对此，我们可以再准备一些家人喜欢的相对较硬的蔬菜，将它们切块，炒熟，备用。
经过混合翻炒，一份好看又好吃的“乌叶饭”就出现在我们面前了，尝一口，感受黏糊糊的米粒在舌头上的缠绵，疯狂地挑逗着味蕾。
当然，这只是其中一种吃法。大家也可以结合各自家庭的口味，比如乌叶饭配合坚果，撒点白糖，将其揉成一个球，一个字“绝”。
此外，记者了解到，在李时珍的《本草纲目》中就有相应的记载，“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰”，具体说来就是南烛叶可作草药入药，具有益肠胃、养肝肾的功效，所以做成乌米饭之后也就有了食疗的价值。
融媒记者：程明星
融媒编辑：李欣昌
