饺子界的战斗饺——烟台鲅鱼饺子，与传统的饺子完全不同，一个便有成年人的巴掌大小，热搜体质使它频繁出圈，网友亲切地称它为“仅凭一己之力就喂饱了半个山东的战斗饺”~
以上2图 ©水易
饺子虽好吃，馅却难调。肉刺分离后，鱼肉需与多种配料相聚才能去腥提鲜，得配合着肥瘦相间的猪肉和春天第一茬儿韭菜一起剁碎搅拌。
©啊驰阿驰
PS：此过程为最关键的“打浆”环节，稍没打满，馅料的口感就会大打折扣。整个搅拌过程没有十几二十分钟下不来，相当于一场高强度的手臂训练。
猪肉、韭菜带来了更丰富的嚼劲，与鱼馅结合，增加了鲜美饱满的汁水，更重要的是，香哇。
