烹饪步骤：
1、这个就是金线鱼，这鱼我个人非常喜欢吃。肉质鲜甜口感好，不管是何种做法味道都特别好。根据大小的不同价格也就完全不一样，比较普通的一斤也在25左右。比较大比较清鲜的大致要30好几，今天一下买了两条。一条酱油水煮，而这一条准备清蒸。把鱼鳞及其它东西处理干净，两面各划割三刀备用。
2、咸酸梅，朋友自己腌制的。季度新鲜青梅经过处理后腌制了两年，不仅味道十足还非常开胃。由于鱼只做一条所以咸酸梅取用一个即可，把梅子肉取下备用。
3、辅料需要老三样葱姜蒜各一些，然后还需一撮豆豉。把豆豉用刀压扁，剁成碎备用。
4、把处理好的金线鱼置于盘中，鱼底下放置一片老姜。肚子中放入一片老姜几根青葱，上面再放置一片老姜并铺上咸梅肉碎、豆豉碎、蒜瓣及青葱段。
