尽管外人始终“不待见”大列巴，但它却是来哈尔滨“必Buy”的伴手礼之一。
当年随着中东铁路的修建，大量的俄国人涌入哈尔滨，为了满足他们的传统饮食需要，1900年俄国人伊万·雅阔洛维奇·秋林开办了秋林洋行哈尔滨分行，并设立面包等食品作坊，专门生产俄国人喜欢的大列巴等传统食品，这就是哈尔滨秋林食品厂的前身。
初期，制作大列巴的技艺主要掌握在俄国师傅手里，并在哈尔滨传承了两代。
到了1953年，沈宝聚和王占先率先接受了俄罗斯师傅手把手的指导，并成了华人第一代技师，至今，已在哈尔滨人手中传承了三代。
每炉能做好160个大列巴 PIC/炉边夜谈
曾经有俄罗斯食品加工人士来哈尔滨参观了大列巴的制作工艺后，非常感慨其形成了独具特色的具有俄罗斯风情的地域性饮食文化，并说：“这项传统工艺在俄罗斯很多地方已经失传了。”
别看大列巴看起来无趣，但其实解锁它的方式有很多种。
按照俄国人的传统方式来讲，大列巴在切片后，可以搭配黄油、奶酪、酸黄瓜、果酱或是花生酱，饮品方面，咖啡、红菜汤、啤酒、格瓦斯都是不错的选择。
PIC/网络
另外一种“二合一”的吃法，就是把大列巴的顶部切开，掏出内里柔软的面包，只剩下硬壳作为容器。之后，将新鲜的蛤蜊，海虾，蚝肉和白鱼片，加牛奶和淡奶油炖煮成海鲜浓汤倒入硬壳，再将之前掏出来的面包泡在汤中，硬壳则在食用的过程中浸透了汤的滋味，最后连汤带“碗”吃得一干二净。
