3、放入粉条一起翻炒，放入少许盐、味精和鸡精调味。大火翻炒两分钟左右，收干汤汁，粉条呈现透明状时关火，把它倒出摊开，快速地冷却。
4、重新起锅，放油烧热后放入鸡蛋液快速炒散，炒得碎一点，然后倒出摊开晾凉。
所有食材凉透了以后，放入一个大盆里，把炒好的豆腐干馅料和鸡蛋混合，再放入少许虾米皮，用筷子搅拌均匀。
5、白菜粒不需要汆烫和用盐沙水，直接和馅料混合，搅拌均匀。蒸制的白菜馅饺子一般不用焯水，煮饺子需要处理一下。
三、准备面皮
1、一碗半中筋面粉，加入适量的清水和成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜松弛半小时左右。蒸饺的面皮可以用死面，也可以采用半烫面的方式制作。
