再说焖子,也叫肉糕。赵县固城岳家肉坊除批发咸驴肉,还出售一种驴肉焖子,风味十分独特。驴肉焖子有着严格精细的配料。主要配料有优质红薯芡粉,每30斤粉芡至少加入1斤香油, 6斤老汤驴油,2斤鲜姜末,且必须掌握好水温泼芡。
驴肉焖子的吃法,一般是搭配着驴肉一起吃,佐酒下饭皆美。再就是“吹喇叭”,就是将烙出来的油酥大饼卷上切好的驴肉和焖子吃,咬一口顺嘴流油,风味独特。第三种吃法就是打驴肉火烧。赵县石塔路上周员外驴肉店的火烧非常有名。在他家,食客可以品尝到三种味道不同的驴肉火烧。一种是纯驴肉的、一种是驴肉和焖子两掺搅的,再就是纯焖子的。价格分别是八元、六元和四元。我感觉驴肉火烧好不好吃,关键在焖子而不在肉,最好选择驴肉和焖子两掺搅的,咬一嘴有说不出的美。