这款巧克力慕斯，不加吉利丁，完全依靠巧克力本身的凝固力，加入了打发的鲜奶油，口感非常细腻。吃过的朋友都好喜欢。
用料：
黑巧克力 120克
蛋黄 2个
糖浆（我用了好时焦糖酱） 45Ml（我觉得有点偏甜，可以减一点）
白兰地（我换成了朗姆） 15ml
鲜奶油 180ml
做法：
1、巧克力切小块，50℃热水隔水融化。
2、蛋黄 糖浆，用80℃以上的热水隔水打发（同时转动盆子，能够均匀加热）；
3、等蛋黄黏稠了之后，形成立体状的硬度；
4、蛋黄隔冰水冷却，搅拌散热，加入朗姆（白兰地）；
5、将巧克力加入蛋黄，搅拌均匀；
6、鲜奶油隔冰水打发，到6~7分，拉起有弯曲的角。然后一点点加入第五步；
7、用刮刀从底部翻起搅拌均匀。装入小杯；
8、我自己在顶部装饰了 蓝莓，可以让慕斯不腻。
烘焙小知识
往期讲了很多很专业的知识，不知道你看得头大了没有。这期配合冰淇淋，我们聊一聊轻松点的，看看冰淇淋的冷知识。
1、冰淇淋的起源：中国
冰淇淋其实发源于中国，发扬于欧洲。早在宋朝时就有冰淇淋了，那时候被叫做“冰酪”。还有人为这种消暑美品做了诗：“ 似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”看来冰淇淋俘获大众的芳心真是so easy。
2、世界上最爱吃冰淇淋的国家：美国
在美国，平均每人每年吃的冰淇淋超过20升，牢牢占据世界第一的位置。看来美国的肥胖问题，除了油炸食物，还有冰淇淋的锅？就连美剧里都会经常出现一人抱着一大桶冰淇淋用勺子挖着吃的震撼场面，看来美国人民爱吃冰淇淋的标签是摘不掉了。
3、口味最变态：日本
意大利以他们的冰淇淋为骄傲，并拥有最多的口味。而日本冰淇淋则拥有“最变态”口味的殊荣。像什么秋刀鱼味、炸鸡味、马肉刺身味等等...冰淇淋上放葱花淋酱油已经不值一提了~想象一些这几种食物，放在冰淇淋里，额，还是吃点在正常的口味吧。
4、三色冰淇淋的由来
早期的三色冰淇淋（Neapolitan）包括绿色的果仁口味，白色的香草口味和红色的樱桃口味，选用的颜色特意仿照意大利国旗的颜色。这样的搭配现在被称为意式冰淇淋，而美国人口中的Neapolitan冰淇淋则变成香草，巧克力和草莓口味，全因这三种味道最受欢迎。
