第五步，糖醋汁
锅中留少量底油，先下辣椒面1勺出香味后放入姜末1勺，接着是蒜末1勺，炒香后倒入白糖1/4杯，红糖1/4杯炒匀；再橙汁1/4杯炒匀。
然后加入醋1/4杯和2勺酱油，最后用水淀粉调节糖醋汁的稠度。
调好糖醋汁后直接下入炸好的鸡块，翻炒至每个鸡块都均匀裹上糖醋汁，之后淋入少许香油翻云匀后出锅装盘。
这道菜酸甜可口，香味中带着橙汁的果香，肉块鲜嫩弹牙，吃起来很有质感。酸酸甜甜的味道，互相交融，简直是舌尖上的享受。
糖醋里脊就这么简单，别用番茄酱做糖醋汁了，用它酸甜可口、果香十足，舌尖上的美味。无论肉怎么样变，只要那碗糖醋汁不变，就会是你想要的味道。即便是切墩级的新手，也会能做出骨灰级的味道，生活就这么简单。
【厨房小贴士】：
1、调糖醋汁的时候，醋不能过早加入，不然挥发后会少了很多味道，更不要调一碗混合汁一起加热。
2、辣椒面只是提鲜的作用，选用较香的辣椒面最好。
3、炸鸡块的时候一块一块放入，并且不要挨的太近，不然容易站一块。
