5、看到鸡皮变得紧致，鸡肉变饱满后，盖上盖子，用中小火煮5分钟，5分钟后把鸡转过来，给鸡翻翻身，重复几次，时间大概25分钟左右，这个时候汤汁会越来越浓稠，用筷子在鸡腿上扎一下，能扎透，并且不会渗出血水就代表鸡肉熟了。
5、豉油鸡煮熟后，如果还有很多汤汁，可以大火收一下汁，煮好的豉油鸡拿出来放凉，剁块后即可装盘上桌。喜欢吃有酱汁的，可以把锅内的酱汁淋在剁好块的鸡肉上。
美味的豉油鸡，肉皮红亮爽滑，肉质鲜嫩，余下的酱汁还可以用来拌饭或者拌面，你看馋了吗？喜欢就收藏起来吧。
小煮意：1、鸡头和鸡脖子，喜欢吃的可以保留，但一定要把鸡脖子的淋巴和鸡皮撕掉。
2、每只鸡的品种和肉质都不一样，所以煮的时间也不同，自行调整，判断鸡肉有没熟，用筷子插入鸡腿最厚的部位，能轻松插透就熟了。
3、做好的豉油鸡要凉透后才砍件，不然鸡皮易碎。放凉后鸡皮的颜色会变得更深色一些，所以不喜欢颜色太黑的，可以调整一下老抽的分量。
4、首先我们购买食材的时候，最好挑选新鲜的三黄鸡或清远鸡，而且体型不宜过大，2斤~3斤左右就足够了。买鸡时一定要问清楚，千万别买到老母鸡了，老母鸡肉质较老，适合炖汤。
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