包子馅怎么调比较香,包子馅怎么调味才香

每逢春节，一家人齐齐整整地吃顿团圆饭，其中最不可少的当属饺子啦！然而，想要做出汤醇肉香一口惊艳的饺子来，馅料的调制绝对是关键。饺子馅调香了，调入味了，那这饺子就成功了一大半了。

今天就给大家分享出18款饺子/包子馅的秘制拌法，希望大家都能好好收藏，尽早做出又香又好吃的饺子来。

01.双丁素三鲜

食材：鸡蛋、豆腐各100克，面粉、淀粉、水各 15 克，水发木耳 25 克，红根宽叶韭菜 350 克。食盐12克，鸡精5克，香油3克，复合香料油 35 克，色拉油 500 克（炸豆腐、煎蛋饼用）。

做法：

1. 先将韭菜择洗干净，控干或甩干水分，用刀或切菜机切成 0.6厘米的末；将水发木耳剁成粗末。

2.将蛋液、面粉、淀粉、水倒入盛器内搅匀，热锅凉油，用中小火把蛋糊煎成0.8厘米厚的金黄色蛋饼，用刀切成0.6厘米的小丁。

3. 锅内加入色拉油烧至六成热，下入切成 0.8 厘米厚的大片豆腐，油温保持六成热至八成热，将豆腐炸成金黄色，捞出凉透（用平底锅煎成两面金黄色也可），切成 0.6厘米见方的小丁。

4. 将切配好的各种原料放入干净无水的不锈钢盛器中，先倒入复合油料拌匀，再放入食盐和鸡精，淋入香油拌匀即可。

食材：虾仁300克、肉末250克、鸡蛋3个、干香菇4朵、韭菜100克、葱花50克、姜末适量、蚝油10克、生抽30克、老抽 10克、香油10克、花椒油10克、糖粉10克、盐适量、水50克、料酒10克

做法：

1.鸡蛋再锅里煎一下，不要煎太久，捞出；泡发的香菇切碎；韭菜、小葱切碎备用

2.将准备好的所有饺子馅料调料放盆里搅拌均匀，水分次加入搅拌。

注意：馅料搅拌时自始至终都要顺着一个方向搅拌，这样有利于馅料松软。