做法步骤：
1.黄瓜擦丝，撒入少许盐，腌制一会儿会把水份逼出来，最后弄干水的黄瓜切成碎沫待用
2.新鲜木耳切碎末，香菇切沫，生姜剁细沫，葱花也剁碎一些
3.猪肉糜放入一个大一点的盆里，加入香葱生姜沫，一勺香油，一勺半生抽，四分之一勺老抽，一勺耗油，打入一个鸡蛋，适量白胡椒粉，一勺半食用油，一勺生粉，适量鸡粉，白糖，少许盐，搅匀。
4.最后加入虾仁，彻底的搅拌均匀，即可。
08.香菇鸡蛋馅食材：大葱 看个人口味、鸡蛋 3个、香菇 若干、油菜3颗（大颗）、胡萝卜 一个、木耳 一把
做法步骤：
1.木耳提前泡软，鲜香菇用淡盐水泡一下，然后冲干净，切碎。大葱切碎，胡萝卜削皮擦丝。
2.将胡萝卜丝用油编炒一下，出锅晾凉将油菜焯水，取出攥干水分，切碎。
3.将鸡蛋碎，葱沫，木耳丁，香菇丁，蔬菜丁，和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中。放入适量耗油，少许鸡精，花椒粉，最后最好尝一下，再放盐，最后放入香油拌匀。
09.西葫芦虾仁馅食材：嫩西葫芦、2个、约650g、虾仁约120g、鸡蛋 4个、大葱段适量、饺子皮 2斤、盐、黑胡椒粉、蚝油、食用油
做法：
1.西葫芦擦丝，然后加入少量盐，脱水，虾仁剁碎，大葱剁碎。
2.鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀。
3.锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎。
5.混合西葫芦丝、虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，拌匀。
10.鲅鱼饺子食材准备：韭菜50克、鲅鱼200克、猪肉馅100克、生抽5克、花椒油3克、香油5克；
做法步骤：
1.韭菜切末，鲅鱼去骨剁成泥状。
2.盆里加入猪肉馅，韭菜末，鲅鱼泥，和所有调料，顺着一个方向拌匀上劲即可。
