肯定有好友说,不就是个臭干子嘛,闻起来臭、吃起来香,街头巷尾有的是,十块八块买一大碗,多省事儿······
说来惭愧,像我们这种长期在家吃饭的人,总是习惯性对外面那种不断复炸的油有一种抵触情绪(事实上要是遇到好吃的路边摊,我一样会狠狠地吃)不过我刚才说的这个问题,也确实是对身体健康不利的小小隐患。所以但凡时间允许,并且心血来潮(馋虫勾引)不可收拾的时候,我就自己在家动手。嗯,不就是炸个臭干子吗?简单!油温6成热的时候,小火慢慢地炸熟、炸得外焦里嫩就行了呗!是的,就是这么简单,再注意点小细节(划重点),就很完美了。不急,咱慢慢接着聊···
买臭干子的途径,无非是菜场或大超市的豆制品摊位。我个人的建议是,能买黄的不买黑的,那种黑色的臭干子据说吃起来更香(臭),问题是网上好多报道都说那黑乎乎的东西学问好大。毕竟你我不在长沙生活,能随时买到靠谱的黑色臭干子···所以,这只能是一个私人的建议。
炸臭干子的方法真不复杂: 1、油适量即可,一次炸个三两片我反正是不嫌麻烦滴,油温六成热的时候马上转成小火,何为六成热?拿根完全*筷子,往油锅中间轻轻一放,有密集的小泡出现,那就是六七热的标准; 2、臭干子下锅炸之前,注意不要有太多的水分,否则容易崩油伤皮肤噢,建议拿厨房纸巾简单吸一下就行; 3、保持中小火慢慢炸至下面这个成色就行,“里嫩”的标准不用理会,“外焦”很直观,拿筷子轻轻敲一下表皮,听它的声音够不够脆,简单吧!