渣渣酱的制作方法,如何做渣酱

▼ 本地嫩黄瓜烧野生鳝鱼。这是我最喜欢的一种经典搭配，以前都写过做法的，大家可以去鱼类菜谱查找。我们湖北这边还喜欢用老黄瓜烧鳝鱼，跟嫩黄瓜口感各有特色，这个大家可以随意发挥。

很多好友都问过我野生鳝鱼怎么鉴别？其实好简单，三点： 1、野生鳝鱼头很尖，哪怕再粗壮的身体，头都相对偏小、偏尖一些； 2、宰*后，很直观地发现野生鳝鱼的肠子里没啥肥油，反之，养殖货那就油得···您懂的； 3、野生鳝鱼炖久一点，口感依然非常有弹性，很香，养殖货稍微炖久了，肉就跟渣渣一样，完全没嚼劲。