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对于七O年出生的我，小时候最快乐的时候就是过年。放寒假就可以感觉到年味，家家户户就开始忙年了。磨豆腐，*猪，蒸馍头，热闹非凡，处处闻香！
然而，最让我记忆犹新的就是母亲用豆腐榨做的酱。
七十年代后期，苏北农村生活还比较艰苦，刚刚能达到解决温饱，过年做豆腐剩下的豆腐渣可舍不得喂猪，家家户户都当作做榨酱的好原料。
先把豆腐渣去水，稍微晒一晒，然后装在瓦盆内，放入食盐，加点五香，闷实，盖上蒲盖。两个礼拜后，揭开蒲盖，一股浓浓的酱香扑鼻而来，刹时口内生津。吃的时候，用勺子盛一些，放在搪瓷钵内，加点菜油，放点辣椒，葱末，再放点味精，煮饭时放在饭锅里，就跟炖鸡蛋一样。饭煮好后，揭开锅盖，饭香，豆香，酱香充满灶屋。由于那时生活简单，没有丰富的菜，盛上一大碗饭，拌着榨酱，吃得美味香甜，鼻尖冒汗，胃蕾大开，一个字，爽！要是有条件在里面打两个鸡蛋，那就更好了，保你能吃上两大碗饭。
虽然现在条件好了，超市里各种酱满目皆是，可就是吃不到儿时母亲用豆腐渣做的榨酱！母亲也去世多年了，母亲做的榨酱也与母亲一样，深深地留在记忆里！
