我真的真的超级超级喜欢吃炸鸡腿,要不是怕实在太胖了出不去门,真的天天吃我也不怕腻,就是这么爱吃,尤其爱吃外面那个脆脆的壳,哎呀实在太好吃了,十天八个月必须做一次,要不就馋得睡不着觉嘿嘿。
以前炸鸡腿都是生的腌完了直接就炸,不好掌握火候,非常容易外面糊了里面还有血丝,虽然牛排咱能接受七分熟,但是鸡腿有血丝我就不敢吃,尤其现在总说啥禽流感的,所以必须炸透我才敢吃。有过两次没炸透吃的时候发现有血丝的情况,又去重新炸,搞的都没胃口了。
后来朋友教我一个好办法,他说你先把鸡腿蒸到八成熟,然后再炸着吃,成功率就会提高,不会再外糊里不熟了,听了朋友的办法迫不及待的就化了一袋鸡琵琶腿试试看,哇塞效果好棒,外焦里嫩口感超级棒,还绝对不用担心里面不熟有血丝了,从此这个方法就保留下来了,也因此我没少霍霍鸡腿哈!不过最近随着二师兄的身价猛增,鸡腿的价钱也一路上涨,以前十元一斤,现在也要15一斤了,不过再贵咱也得吃呀!谁叫咱嘴馋呢哈!如果您也自己炸鸡腿,而且也遇到过外面糊了里面还有血丝的情况,那就跟我一起试试这个先蒸再炸的办法吧!保证您一次成功。
所需食材:鸡琵琶腿600克,生抽20克,盐3克,黄酒20克,花椒小茴香适量,葱姜适量,面包糠100克,鸡蛋一个,淀粉100克,炸油适量。
制作过程: