新口味奶油八宝饭和蛋黄肉松八宝饭属于改良版。其中，奶油八宝饭用黄油替代猪油拌饭，蒸熟后呈现淡淡的黄色，奶香扑鼻。在蛋黄肉松八宝饭中，猪油被替换成葱油、豆沙馅变成肉松馅，原本甜口的果料也更换成蛋黄、香肠、叉烧、青豆等咸口的配料。
咸味八宝饭这些年才问世，起初颇有争议，因为颠覆了八宝饭的口味。不过如今，王家沙的咸味八宝饭销量已占所有八宝饭的10%。刘重亮觉得，这是因为市场确实有需求，“有些消费者不喜欢甜食，还有些糖尿病患者不适合吃甜的八宝饭。这个时候，咸味的八宝饭既能体现团圆菜的特点，又兼顾了不同人群的口味偏好和健康需要。”
发现地：盒马各门店
若说今年市场上创新力度最大的八宝饭，盒马的产品排得上号。除了传统八宝饭外，盒马自有品牌共推出三款新品，分别是椰香八宝饭、黄米栗蓉八宝饭和鲍鱼八珍饭。
椰香八宝饭采用糯米配合芒果干制作，走“小清新”配色路线。包装里还搭配了雪白的海南椰浆和金黄色的椰肉粒。把八宝饭蒸透后，浇上椰浆、撒上椰肉粒，颇具南国风情。
